Una nación en proceso de fermentación
Mientras algunos siguen preparando infusiones frías de café o haciendo dibujitos en la espuma de su flat white, otros ya han descubierto la próxima tendencia: borbotea en las bodegas, burbujea en los balcones berlineses: Alemania está fermentando. Con convicción y con hierbas. Lo que antes se cocinaba en ollas de barro en casa de la abuela es ahora tendencia en los restaurante de alta gama. El tradicional sauerkraut alemán (el chucrut) tiene compañía internacional: kimchi, kombucha, kéfir.
